Saber cuánto te cuesta realmente cada plato es la base de una gestión rentable en cualquier restaurante. Pero, ¿cómo puedes calcularlo rápidamente, evitar errores y asegurarte de que tus precios son competitivos y sostenibles?
La respuesta es clara: automatización y control, y eso es exactamente lo que te ofrece HIOPOS, el sistema de punto de venta diseñado para restaurantes modernos. Con HIOPOS, puedes calcular márgenes y definir precios de venta con precisión milimétrica, sin depender de hojas de cálculo ni suposiciones.
📉 ¿Por qué es clave conocer tu margen de beneficio?
El margen es la diferencia entre lo que te cuesta preparar un plato y lo que cobras por él. Conocer este dato te ayuda a:
- Detectar productos rentables y poco rentables
- Ajustar precios según el costo real de tus insumos
- Proteger tu rentabilidad ante cambios en precios de proveedores
- Tomar decisiones inteligentes basadas en datos reales
Muchos restaurantes pierden dinero sin saberlo, simplemente porque no tienen visibilidad sobre sus costes reales.
⚙️ ¿Cómo funciona el cálculo de márgenes con HIOPOS?
Paso 1: Introducción de compras
Cada vez que compras ingredientes, puedes registrar el precio exacto de cada producto. HIOPOS actualizará automáticamente el coste del stock disponible.
Paso 2: Configura tus escandallos
Puedes crear platos (como una pizza, hamburguesa o ensalada) y añadir sus ingredientes exactos con sus cantidades y unidades de medida. Por ejemplo:
- 150g de queso
- 50g de salsa de tomate
- 200g de masa
Paso 3: HIOPOS hace los cálculos por ti
Con esa información, el sistema:
- Suma el coste total del plato
- Te sugiere un precio de venta óptimo basado en el margen que tú determines
- Te permite ajustar el precio manualmente y recalcula el margen en tiempo real
🧠 ¿Qué hace único a HIOPOS?
- Cálculo instantáneo de márgenes por plato, por ingrediente o por familia
- Control automático de variaciones de coste según los precios de compra
- Detección de platos con bajo rendimiento o márgenes estrechos
- Simulador de precios: puedes probar distintas combinaciones antes de publicarlas
📊 Análisis y reportes avanzados
Desde el módulo de estadísticas de HIOPOS puedes consultar:
- Margen bruto por artículo
- Coste promedio por familia de platos
- Productos más rentables por ventas acumuladas
- Comparativas de márgenes antes y después de ajustes de precio
Todo esto te permite tomar decisiones inteligentes, como subir el precio de un plato muy popular con bajo margen, o promover productos rentables en promociones.
💡 Ejemplo real
Plato: Lasaña casera
Ingredientes:
- Carne molida 150g → 0,90 €
- Pasta para lasaña → 0,50 €
- Queso y bechamel → 0,70 €
- Electricidad y gas estimado → 0,20 €
Coste total: 2,30 €
Precio de venta: 9,00 €
Margen: 6,70 € → 291% de rentabilidad
Si el precio del queso sube un 30%, HIOPOS ajusta automáticamente el coste del plato y te alerta si tu margen cae por debajo del objetivo.
✅ Beneficios reales para tu restaurante
- 📈 Mejora inmediata en la rentabilidad por plato
- ⏱️ Ahorro de horas en cálculos manuales
- 🔍 Visibilidad total sobre qué productos dejan más beneficios
- 📉 Menor riesgo financiero en cada venta
En un entorno tan competitivo como el de la restauración, no puedes permitirte fijar precios sin estrategia. HIOPOS convierte lo que antes era una tarea compleja y lenta en un proceso automático, rápido y preciso.
Calcula, ajusta y vende con rentabilidad en cada plato. HIOPOS lo hace por ti.