Una de las claves para que un restaurante sea rentable no está solo en vender más, sino en vender inteligentemente. Muchos negocios de hostelería operan sin conocer el margen real de beneficio de sus platos, lo que los lleva a fijar precios sin una estrategia clara y, en consecuencia, a perder dinero sin darse cuenta.
Con HIOPOS, calcular márgenes y establecer precios de venta se convierte en una tarea rápida, automatizada y sin complicaciones. En este artículo, te explicamos cómo esta funcionalidad puede ayudarte a aumentar tu rentabilidad y tomar decisiones comerciales basadas en datos reales.
📐 ¿Qué es el margen de beneficio y por qué es tan importante?
El margen de beneficio es la diferencia entre el coste de producción de un plato y su precio de venta. Se puede expresar como valor monetario (€) o como porcentaje (%).
Ejemplo:
- Coste del plato: 2,50 €
- Precio de venta: 8,00 €
- Margen bruto: 5,50 € (68,75%)
Conocer este dato es fundamental para:
- Establecer precios rentables
- Detectar productos con márgenes bajos
- Ajustar precios según costos actualizados
- Optimizar tus compras y escandallos
🔍 ¿Cómo te ayuda HIOPOS a calcular márgenes automáticamente?
Con HIOPOS, puedes:
- Registrar el coste de los ingredientes al momento de realizar una compra.
- Crear escandallos (recetas) con las cantidades exactas utilizadas en cada plato.
- Establecer precios de venta sugeridos según el margen que deseas obtener.
- Ver en tiempo real el margen actual de cada artículo.
Todo esto sin necesidad de hojas de cálculo ni cálculos manuales. HIOPOS hace el trabajo por ti en segundos.
🧠 Fija precios basados en datos, no en suposiciones
HIOPOS te ofrece una función específica para establecer precios de venta según el margen deseado. Solo necesitas:
- Ingresar el coste del producto o plato
- Definir el porcentaje de beneficio que quieres obtener (por ejemplo, 300%)
- El sistema te propondrá automáticamente un precio de venta que garantice ese margen
Puedes ajustar el precio sugerido manualmente si lo deseas, y el sistema recalculará automáticamente el margen final.
📊 Mantén tus márgenes actualizados automáticamente
Cuando cambian los precios de los ingredientes, HIOPOS recalcula el coste total del plato. Así puedes detectar de inmediato si el margen está cayendo y tomar medidas a tiempo, como ajustar el precio de venta o renegociar con proveedores.
Esto es ideal para:
- Controlar el impacto de la inflación en tus costos
- Adaptarte a temporadas con precios más altos (como mariscos en fiestas)
- Detectar fugas de rentabilidad
🎯 Ventajas de calcular márgenes con HIOPOS
- 📈 Mayor rentabilidad por plato
- ⏱️ Ahorro de tiempo en cálculos y análisis
- 💰 Precios de venta estratégicamente definidos
- 🧾 Costes controlados en tiempo real
- 🧩 Integración con escandallos e inventario
- 👨🍳 Mejor toma de decisiones en cocina y compras
✅ Ejemplo práctico
Plato: Ensalada de salmón
Ingredientes:
- 100g salmón ahumado → 1,20 €
- 50g aguacate → 0,50 €
- 30g rúcula → 0,20 €
- Aderezo → 0,10 €
Coste total: 2,00 €
Margen deseado: 300%
Precio sugerido por HIOPOS: 8,00 €
Ganancia por venta: 6,00 €
Rentabilidad garantizada.
Fijar precios de venta sin conocer tus márgenes es como navegar sin brújula.
Con HIOPOS, puedes calcular el margen de cada plato en segundos, ajustar precios estratégicamente y garantizar la rentabilidad de tu negocio.
No más suposiciones. No más pérdidas ocultas.
Empieza a vender con inteligencia, empieza a crecer con HIOPOS.